網紅的藏寶箱【杏仁粉做的一分鐘微波蛋糕】無糖堅果醬／杏仁粉／椰糖
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(( 售完的椰糖已補貨囉 ))
我稱這款蛋糕是幸福感滿分, 又零罪惡感的甜點. 而且無須烘焙技巧, 喇喇ㄟ → 丟微波爐加熱1分鐘 → 完美出爐開吃囉！就這樣簡單耶！
如果你有接觸減醣的朋友應該對杏仁粉不陌生, 很多烘焙的食譜都會用杏仁粉或椰子粉取代麵粉, 做成減醣鬆餅, 減醣蛋糕...等等. 我今天就用這款夯很久的微波爐蛋糕變化成減醣版, 讓媽媽在忙碌的生活中, 也可以5分鐘之內就完成這道美味的下午茶喔!
《減醣版微波蛋糕》一人份
材料：奶油12g, 無糖杏仁/花生醬15g, 雞蛋1顆, 椰糖8g, 杏仁粉18g, 無鋁泡打粉1g(1/2小匙)
1) 奶油微波15秒融化(或隔水加熱), 並加入杏仁醬/花生醬攪拌
2) 在1)中加入室溫的雞蛋, 拌勻完成濕性材料
3) 將椰糖/杏仁粉/泡打粉加入2)中, 拌勻完成麵糊
4) 取一個可微波的容器, 將麵糊倒入後, 微波加熱1分鐘完成
**我有在麵糊中加了一些黑巧克力, 更邪惡一點
**不喜歡杏仁/花生醬的, 可以用3-5g的可可粉, 抹茶粉, 芝麻粉代替
**更嚴格的可使用赤藻醣醇或羅漢果糖代替椰糖
這一款微波蛋糕是速版點心, 吃起來口感有點像比較不油的瑪芬. 若家裡沒有微波爐的, 可以用電鍋蒸看看, 時間還是要以容器的深度來調整, 重點就是一定要蒸熟啊!!
目前壽滿趣的減醣好朋友系列, 都蠻受歡迎的喔! 有無糖的燕麥奶/杏仁奶, 無糖堅果醬, 杏仁粉, 椰糖...等等都是榜上有名!!
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